A differenza delle altre torte alla frutta che seguono la stagionalità, la torta di mele si può preparare in ogni stagione dell’anno. Ho chiamato questa torta “della nonna” perché è una delle tante ricette che preparava mia nonna e che ci tramandiamo in famiglia da anni...ho deciso di condividere la ricetta con voi!

Il suo profumo incredibile vi avvolgerà già dalla cottura; lo so che in questo periodo accendere il forno è un pensiero che scoraggia molte ma fidatevi, ne vale la pena e poi anche servita fredda è davvero strepitosa.

Della torta di mele non ci si stanca mai: è un dolce classico e senza tempo, amato da grandi e bambini, uno di quei dolci che con semplicità ti conforta in qualsiasi ora della giornata, dalla colazione alla merenda e perché no, anche come spuntino notturno.

INGREDIENTI:

1 kg di mele renette

il succo di 1 limone

4 tuorli

200 gr di zucchero semolato

200 gr di burro

150 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

4 albumi

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

Pulite e sbucciate le mele, poi tagliatele a fettine e sistematele in una terrina e irrorartele con il succo di limone per non farle annerire.

Mettete il burro in un pentolino, porre sul fuoco a fiamma bassa e fatelo sciogliere mescolando spesso.

Appena il burro si è sciolto, mettetelo in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e mescolate per 2-3 minuti con le fruste elettriche.

A questo punto, aggiungete i tuorli e mescolare velocemente poi unite la farina, il lievito e la vanillina. Mescolate l’impasto finché non risulta liscio ed omogeneo.

Montate gli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli al composto, amalgamando il tutto.

Aggiungete le mele all’impasto e mescolate con un cucchiaio di legno.

Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata ed intanto preriscaldate il forno. Se volete potete anche aggiungere delle fettine di mele sulla superficie della torta.

Il tempo di cottura della torta di mele è di circa 1 ora nel forno caldo a 175°C.