Forse una tra le più buone e golose torte di frutta. In questa variante ha un tocco di sapore e di particolarità in più rispetto alla classica torta o crostata di mele.

Un dolce semplice ma d’effetto che ricorda vagamente la Torte Tatin, un classico della tradizione francese.

Ottima per la colazione, per la merenda, dopo un pranzo ma anche per un tè con le amiche!

Potete sbizzarrirvi e realizzare questa crostata anche con la frutta che preferite.

INGREDIENTI 

120 di uova

90 gr di zucchero semolato

100 gr di burro

½ limone non trattato

200 gr di farina 00

16 gr di lievito per dolci

MELE CARAMELLATE

200 gr di mele già sbucciate

80 gr di zucchero semolato

Cannella qb

PROCEDIMENTO

Innanzitutto lavate bene le mele sotto l'acqua fredda corrente, poi sbucciatele, eliminate i torsoli, tagliatele prima a fette e dopo a cubetti.

Mettete sul fuoco una pentola capiente con lo zucchero e i cubetti di mela, fate cuocere per tre minuti a fuoco vivace in modo da far sciogliere lo zucchero e poi fate caramellare per due minuti.

Insaporite con la cannella quanto basta e spegnete il fuoco.

Le mele dovranno raggiungere una temperatura ambiente.

Nel frattempo montate le uova con lo zucchero aiutandovi con una planetaria o con delle fruste elettriche.

Quando il composto sarà spumoso, incorporate a filo il burro fuso a temperatura ambiente, la scorza del limone grattugiata e continuate a lavorare finché si saranno amalgamati per bene.

Unite la farina e il lievito continuando a sbattere a una velocità minore.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, trasferitelo nello stampo da 22 cm, imburrato e infarinato, ma prima adagiate e livellate le mele caramellate sul fondo dello stampo.

Cuocete per 15/20 minuti a 180°c.

Trascorso il tempo di cottura togliete dal forno la torta e lasciatela raffreddate completamente prima di capovolgerla.

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