Lo scrigno prevede tanti step e tante preparazioni ma fidatevi...è più difficile a dirsi che a farsi!

Sarà un'esplosione di gusto con un mix perfetto ed equilibrato di dolce e salato!

Leggiamo subito la prima preparazione e i necessari ingredienti:

ARACHIDI SABBIATE:

Iniziamo a preparare le arachidi sabbiate. Avendo un tempo di conservazione lungo possiamo prepararle anche 20 giorni prima, l'unica accortezza è quella di conservarle in un barattolo ermetico.

Ingredienti

200 gr di arachidi non salate

90 gr di zucchero semolato

8 cucchiai di acqua.

Procedimento

Mettete in una padella larga antiaderente le arachidi con lo zucchero e l'acqua.

Cuocete a fuoco medio mescolando in continuazione sino a quando evaporerà tutta l'acqua. Lo zucchero diventerà come sabbia e si attaccherà alle arachidi.

Quando saranno pronte mettetele su un foglio di carta forno e lasciatele raffreddare.

 

CARAMELLO SALATO

Passiamo adesso a preparare il caramello salato, avendo tempi di raffreddamento molto lunghi, c’è tutto il tempo per preparare gli altri impasti.

Ingredienti

200 gr di zucchero semolato

200 ml di panna da montare

180 di burro

5 gr di sale 

Procedimento

Mettete sul fuoco una pentola dal fondo spesso e versate lo zucchero, fatelo sciogliere a fiamma medio bassa senza mai mescolare ma soltanto roteando la pentola.

Quando lo zucchero si sarà caramellato aggiungete la panna, precedentemente scaldata a filo.

Spostate dal fuoco la pentola e unite il burro a tocchetti e il sale, mescolando fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto.

Lasciamolo riposare.

 

 

PASTA FROLLA

Ingredienti

300 gr farina

120 gr burro

1 uovo intero

1 tuorlo d'uovo

Vaniglia 1 cucchiaino

Procedimento

Mettiamo in planetaria il burro e lo zucchero e iniziamo a lavorarlo poi uniamo le uova e successivamente la farina e gli aromi. Impastate il tutto con la foglia o con il gancio.

Appena si sarà creato l'impasto formate un panetto e avvolgete la pasta frolla con la pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno 30 minuti.

Passato il tempo di riposo, lavorate l’impasto con le mani o in planetaria. Stendete la frolla non molto sottile; per rendere più semplice l’operazione, posizionatela tra due fogli di carta forno.

Per l’esempio in foto, ho utilizzato un coppapasta dal diametro piccolo che ho imburrato e di cui ho rivestito i bordi. Ho scelto questo diametro in quanto si presta facilmente a creare delle monoporzioni ma potete scegliere le forme che più preferite.

Bucherellate con una forchetta la base della frolla, trasferitela in una teglia e infornate a 180°c forno statico precedente riscaldato per 12 minuti.

Quando sarà cotto il ring di pasta frolla lasciatelo raffreddare per bene e una volta raffreddato riempitelo per metà con il caramello salato, precedentemente preparato e raffreddato. Unite le arachidi salate e mettete il ring in frigo almeno per 15 minuti

 

COPERTURA AL CIOCCOLATO

Prepariamo il cioccolato che servirà per chiudere il nostro dolce.
Prendete 150gr di cioccolato fondente almeno al 70% e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde. Quando sarà perfettamente sciolto mettetelo da parte e lasciatelo intiepidire.

Togliamo dal frigo la nostra base con al suo interno il caramello e le arachidi e colate il cioccolato fondente a filo fino a raggiungere il bordo. Adagiate sopra le arachidi sabbiate in modo circolare e sui bordi (come in foto)

Rimettete il dolce in frigo fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato.

Finito il tempo di attesa il nostro Scrigno è pronto per essere servito e degustato.

Provate la ricetta e taggateci sui nostri profili social!