Perché no? In Cucina per Passione

Eccoci qui! Siamo due giovani donne:

Giuliana, 36 anni, carattere esplosivo, sempre piena di idee nuove e ambiziose;

Yvonne, 26 anni, più riflessiva, sempre impegnata a contenere gli entusiasmi della sua "partner in crime".

Due caratteri molto diversi che insieme si compensano e raggiungono un equilibrio perfetto. Poco più di due anni fa abbiamo deciso di coltivare la nostra passione comune, cucinare! Che siano torte tradizionali, torte moderne, cioccolatini, lievitati dolci o salati... noi ci mettiamo il cuore e ogni giorno ci diciamo... perché no?

Ingredienti per il biscotto morbido al pistacchio

 

60 g di cioccolato bianco sciolto

44 ml di olio di semi

110 ml di panna

290 g uova

120 g zucchero

120 g miele

170 g farina 00

90 g polvere di pistacchio

9 g lievito

30 ml passito

 

Per la ganache montata alla mandorla

 

962 ml panna

32 g glucosio

32 g miele

120 g cioccolato bianco

220 pasta di mandorla

1 baccello di vaniglia

 

Per la decorazione

qb confettura di fragola

qb pastiglie di cioccolato bianco

qb. pistacchio

qb. fragole fresche

 

Procedimento

 

Per il biscotto morbido al pistacchio

  • Mixa il cioccolato bianco sciolto, l’olio di semi e la panna.

  • Separatamente amalgama uova e zucchero ed emulsiona insieme al precedente composto

  • Unisci il miele e continua a mixare

  • Aggiungi una parte degli ingredienti secchi, ovvero farina, polvere di pistacchio, lievito ed emulsiona.

  • Aggiungi il resto di questi ingredienti e mixa di nuovo.

  • Per finire, versa il passito ed emulsiona.

  • Versa il composto ottenuto in un anello di metallo posato su una teglia foderata di carta forno e cuoci a 170° per 20 minuti.

 

Per la ganache montata alla mandorla

 

  • Porta a ebollizione 322 ml di panna, il glucosio e il miele.

  • Aggiungi il cioccolato bianco e porta la miscela a 30°

  • Unisci la pasta di mandorle e la vaniglia

  • Togli dal fuoco e mixa versando a filo la panna fredda rimasta

  • Fai riposare in frigorifero per 3 ore, poi monta il composto in planetaria.

  • Impiatta il biscotto morbido al pistacchio e decoralo con ciuffi di ganache montata alla mandorla.

  • Completa con fragole fresche tagliate a pezzi, pistacchi, pastiglie di cioccolato e confettura di fragole

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