Ingredienti per la base

300 g farina 00

150 g burro

100 g zucchero a velo

1 uovo

qb estratto di vaniglia

Ingredienti per la farcia

2 uova

140 g zucchero

100 g farina 00

50 g burro morbido

400 g ricotta

150 ml panna

200 ml latte

Procedimento:

In una ciotola unisci la farina, lo zucchero a velo e il burro freddo tagliato a cubetti e inizia ad impastare con le mani fino a quando avrai ottenuto una consistenza sabbiosa.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia e incorporali all'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Ricopri il panetto con la pellicola per alimenti appiattendolo con le mani e lascialo riposare in frigo.

Con l'aiuto di una frusta elettrica mescola bene uova, zucchero, farina e burro.

Setaccia la ricotta con un colino a maglia fine per eliminare eventuali grumi: otterrai una consistenza cremosa facile da unire agli altri ingredienti.

Metti sul fuoco il latte e la panna, aggiungi il composto montato precedentemente e lascia cuocere qualche minuto a fuoco medio mescolando bene.

Riporta il composto nella ciotola e amalgama nuovamente con la frusta elettrica aggiungendo anche la ricotta.

Riprendi il panetto di pasta frolla e stendi l'impasto allo spessore di 5 mm per foderare una teglia di 22 cm Ø precedentemente imburrata e infarinata. Bucherella l'impasto con una forchetta.

Versa la crema di ricotta nello stampo e livella il composto.

Ristendi la frolla rimanente per ottenere le striscioline con cui andrai a decorare la crostata.

Inforna in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Per accertarti della cottura ultimata della crostata aiutati con uno stuzzicadenti: se dopo averlo immerso nell'impasto risulta asciutto, la crostata è pronta!

Una volta fatta raffreddare, servila accompagnata dalle amarene e dal loro sciroppo, e gusta!

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