Subito dopo le feste tutti sentiamo il bisogno di rimetterci in forma, non per questo bisogna rinunciare a piatti gustosi. Quindi come d'abitudine il sabato in casa si preparano le pizze. Una versione leggera ma ugualmente sfiziosa è la crostata di verdure vegana velocissima e semplicissima da realizzare. L'ho scoperta in occasione di alcune serate con amici vegetariani e vegani e la mia famiglia l'ha da subito adorata tanto che la ripropongo ogni volta che voglio preparare qualcosa di gustoso e veloce. Passiamo subito alla preparazione della frolla vegana.

Ingredienti:

250 gr di farina 0 (o se si preferisce mista ad integrale)

100 gr di acqua

80 gr Olio semi di girasole

Un pizzico di sale

Farcitura:

Una carota

Una zucchina

Una cipolla

Mezzo peperone

Curry sale

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola/impastatrice fino ad ottenere un'impasto omogeneo e liscio.

Lasciarlo riposare avvolto nella pellicola, intanto mettere tutte le verdure in padella con poco olio per 10 minuti circa, salare a piacimento e aggiungere il curry a seconda del gusto.

Spolverare con una manciata di parmigiano o pecorino grattugiato.

A questo punto stendere l'impasto con Il matterello e rivestire una teglia tonda del diametro di 26 cm.

Coprirla con le verdure preparate precedentemente e decorarla con le strisce come una vera e propria crostata.

Se avanza l'impasto realizzo dei grissini

Infornare a 180°/200° per circa mezz'ora.

Per questa crostata ho preparato questo tipo di ripieno ma volendo si possono utilizzare le melanzane a funghetto dei carciofi trifolati o le verdure che più si preferiscono.

Fatemi sapere se vi è piaciuta e Buon appetito!