Ho sempre amato questo periodo dell'anno per i frutti che la terra ci offre, in particolare per le castagne e la zucca. Protagonista dell'appuntamento di questo mese è proprio quest'ultima: la zucca, ingrediente principale dei nostri squisiti muffin.

I muffin salati zucca parmigiano e noci, sono un'idea semplice e carina per arricchire i buffet delle festicciole di Halloween per i nostri bimbi o semplicemente per un apericena tra amici, anche per quelli vegetariani.

Ingredienti:

200 gr di zucca


200 gr di farina 00


1 uovo

50 gr di parmigiano grattugiato

75 ml di latte

75 ml di olio di semi

50 gr di noci sgusciate

1/2 bustina di lievito istantaneo

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. pepe

 

Procedimento:

  • Per preparare i muffin iniziate a cuocere la zucca tagliandola a pezzi e chiudendola in un cartoccio di alluminio; in forno preriscaldato ci vorranno circa 30 minuti.
  • Una volta fredda frullatela per ottenere una purea e riponetela in una ciotola. Aggiungete il latte, l'olio e l'uovo, poi lavorate con una frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti liquidi.
  • Ora, aggiungete la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito, un po' di noce moscata, il sale e il pepe.
  • Amalgamate nuovamente il tutto con l'aiuto di una spatola, poi aggiungete le noci ed incorporatele all'impasto.
  • Una volta pronto, trasferite l'impasto a cucchiaiate in uno stampo per muffin rivestito con dei pirottini di carta, riempiendoli per due terzi della loro capacità.
  • Aggiungete in superficie qualche altro pezzetto di noce ed infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.
  • Una volta cotti, lasciateli raffreddare.
  • I vostri muffin salati zucca, parmigiano e noci sono pronti per essere serviti.