Volete realizzare dei dolcetti belli da vedere, colorati e golosi da gustare?

Le pesche dolci sono perfette per ogni occasione, sia come dolce della domenica sia come dolce per buffet o compleanni!

Si chiamano così perché richiamano, per forma e colore, l’omonimo frutto estivo.

Sono semisfere di pasta morbida il cui colore rosato e l’effetto “buccia di pesca” sono dati da un bagno nell’alchermes e un tuffo nello zucchero semolato.

Ampia scelta per la farcitura: si può scegliere tra crema pasticciera, Nutella, marmellata oppure crema al cioccolato.

Vi suggeriamo due farciture, crema pasticciera al cioccolato e ganache al cioccolato, che dovreste già conoscere perché pubblicate precedentemente e che potete facilmente recuperare, così come tutte le altre ricette, nella nostra rubrica con un semplice click.

Crema pasticciera al cioccolato: https://www.poleposition.cz.it/it/rubriche/perche/363-bigne-al-cioccolato

Ganache al cioccolato: https://www.poleposition.cz.it/it/rubriche/perche/407-ganache-al-cioccolato-fondente

INGREDIENTI

300 g farina 00

40 g fecola di patate

120 g burro

80 g uova (circa 2 uova piccole)

120 g zucchero semolato

q.b. semi di baccello di vaniglia ((facoltativo))

q.b. scorza di mezzo limone non trattato

10 g lievito chimico in polvere

1 pizzico di sale

15 g strutto

PER DECORARE:

q.b. alchermes

q.b. zucchero semolato

q.b. foglioline di menta

PROCEDIMENTO per 16 pesche dolci: 32 semisfere da accoppiare

In una terrina o in planetaria versate la farina, la fecola, il lievito, il burro freddo da frigo e lo strutto.

Aggiungete anche gli aromi: vaniglia, scorza di mezzo limone non trattato e un pizzico di sale.

Sbriciolate l’impasto con le dita oppure in planetaria con la foglia o la frusta k.

Aggiungete lo zucchero e continuate a sbriciolare: si deve ottenere un impasto sabbioso, questo metodo è chiamato infatti sabbiatura.

Aggiungete le uova ed amalgamate.

Formate un panetto e riponetelo in frigo a riposare per circa un’ora.

Modellate delle palline da 20 g circa ciascuna (la dimensione è quella di una noce) e disporle sulla leccarda con carta forno un po’ distanziate tra loro.

Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Se volete una farcitura più ricca, scavate un po’ i gusci delle pesche dolci quando sono ancora caldi altrimenti lasciateli così come sono.

Inzuppate le semisfere delle pesche nell’alchermes in modo uniforme.

Passatele nello zucchero semolato e farcitele con la crema scelta.

Accoppiatele e completate con una fogliolina di menta.